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今天比較閒，取出相機多拍幾張。
麵糰基本發酵完成後，將之分割成6等份，照順序排好，依照順序滾圓。
盡量保持麵糰表面平整，切割面不要太多，小麵糰補到底部或邊邊，不要放在上面。
滾圓完成，記住自己擺放的順序，依照順序桿捲。
蓋上鋼盔10分鐘，不對！應該是(不鏽)鋼盆才對。
左下角有一灘液體，那是植物油(約10元台幣大小)，我習慣用油來整型，不習慣用高粉，純粹只是我的習慣而已。
<980507補照片>
中間漏了個第一次桿捲的步驟<已補上↑>，就是把麵糰光滑面向上，用手拍扁，再用桿麵棍由中間分別向前後端桿平。
再用手掌刀背內部的肉壓拍掉邊緣的氣泡，翻面可以再重複一次，不要桿太薄。
由上往下將麵糰捲起成上方那樣。
<980507補照片>
照順序排好，蓋上鋼盆10分鐘後，照順序桿捲。
第二次桿捲也是接合面向下，再用桿麵棍由中間分別向兩端桿平，拍掉氣泡，翻面桿(這次接合面向上)，如上圖no.1，就可以包入自己要的材料，下端跟邊緣記得留一段不要擺，以利包捲封口。
=================
一般麵包只桿捲/整型一次，這是吐司的整型方式，也純粹只是我的習慣而已。(也可以自己做做看兩者的差異，不要問我為什麼喔！謝謝！)
=================
整型樣式隨個人喜好，圓型都是只桿捲/整型一次而已。(簡單說：滾圓後鬆弛完成，拍平，包入材料，收口，當然每種材料有它比較好包入的方式，網路上應該不少，食譜書裡面更多)。
依序(隨個人習慣)擺入烤盤。
這是發酵50分鐘的大小，表面噴水，進烤箱(記得烤箱要先預熱，一般家庭烤箱約10分鐘)。
(跟上方比較或用手沾水/粉，戳一下麵糰邊邊，凹陷很慢/不回復就是可以進烤箱了。)
成品，烤焙中間時，記得烤盤要調頭一次，這樣才會比較均勻喔！
取出，輕敲(烤盤舉高約15公分處鬆手就是了)，取出至網架上晾涼，OK！
ps.
拍的不是很完整，因為我只有一個人在家，所以沒有第三跟四隻手幫忙。
另外，整形還有待加強，我會繼續努力的。
有讓人羨慕的櫻花林可賞的牛大哥~~這篇是正要整型時，剛好想到您才拍的，您就加減看吧！^^
****************** <980507補照片>：藍莓芝麻桂圓麵包 ******************
麵糰基本發酵完成後，將之分割成6等份，照順序排好，依照順序滾圓。
盡量保持麵糰表面平整，切割面不要太多，小麵糰補到底部或邊邊，不要放在上面。
滾圓完成，記住自己擺放的順序，依照順序桿捲。
蓋上鋼盔10分鐘，不對！應該是(不鏽)鋼盆才對。
左下角有一灘液體，那是植物油(約10元台幣大小)，我習慣用油來整型，不習慣用高粉，純粹只是我的習慣而已。
<980507補照片>
中間漏了個第一次桿捲的步驟<已補上↑>，就是把麵糰光滑面向上，用手拍扁，再用桿麵棍由中間分別向前後端桿平。
再用手掌刀背內部的肉壓拍掉邊緣的氣泡，翻面可以再重複一次，不要桿太薄。
由上往下將麵糰捲起成上方那樣。
<980507補照片>
照順序排好，蓋上鋼盆10分鐘後，照順序桿捲。
第二次桿捲也是接合面向下，再用桿麵棍由中間分別向兩端桿平，拍掉氣泡，翻面桿(這次接合面向上)，如上圖no.1，就可以包入自己要的材料，下端跟邊緣記得留一段不要擺，以利包捲封口。
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一般麵包只桿捲/整型一次，這是吐司的整型方式，也純粹只是我的習慣而已。(也可以自己做做看兩者的差異，不要問我為什麼喔！謝謝！)
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整型樣式隨個人喜好，圓型都是只桿捲/整型一次而已。(簡單說：滾圓後鬆弛完成，拍平，包入材料，收口，當然每種材料有它比較好包入的方式，網路上應該不少，食譜書裡面更多)。
依序(隨個人習慣)擺入烤盤。
這是發酵50分鐘的大小，表面噴水，進烤箱(記得烤箱要先預熱，一般家庭烤箱約10分鐘)。
(跟上方比較或用手沾水/粉，戳一下麵糰邊邊，凹陷很慢/不回復就是可以進烤箱了。)
成品，烤焙中間時，記得烤盤要調頭一次，這樣才會比較均勻喔！
取出，輕敲(烤盤舉高約15公分處鬆手就是了)，取出至網架上晾涼，OK！
ps.
拍的不是很完整，因為我只有一個人在家，所以沒有第三跟四隻手幫忙。
另外，整形還有待加強，我會繼續努力的。
有讓人羨慕的櫻花林可賞的牛大哥~~這篇是正要整型時，剛好想到您才拍的，您就加減看吧！^^
****************** <980507補照片>：藍莓芝麻桂圓麵包 ******************
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